Aujourd’hui, je vous invite à vous replonger dans vos souvenirs de vacances avec ce far Breton, spécialité de la Bretagne et que nous avons mangé à notre aise…chaque région pourtant y ajoute sa note particulière comme les fars où la liste est aussi longue que celles des phares qui peuplent les côtes. Certains y ajoute volontiers de la levure chimique ( qui donne un doré à la croûte), d’autres rajoutent quelques cuillerées d’amandes en poudre et quand à la façon de les fourrer aux pommes, aux raisins ou aux pruneaux, chacun défend sa manière mais pourquoi pas puisque le résultat donne un délicieux dessert!
300 g de pruneaux dénoyautés
100 g de sucre semoule
120 g de farine
4 oeufs
50 g de rhum ( ambré de préférence ) pour ma part, j’ai utilisé du pommeau
500 g de lait
1 pincée de sel
20 g de beurre pour le moule
Faire tremper les pruneaux dans le rhum pendant 1 heure.
Préchauffez le four à 180°c ( TH.6).
Égouttez les pruneaux et conservez le jus restant.
Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre, formez un puits et incorporez les oeufs battus en omelette.
Ajoutez le lait progressivement, le sel et le jus de macération des pruneaux.
Beurrez un plat allant au four et y verser la préparation puis disposez les pruneaux égouttés sur la pâte.
Cuire au four environ 50 mn ( selon votre four). La lame d’un couteau doit ressortir sèche.
