Plat traditionnel d’île-de-France avec comme base du veau qui doit cuire longuement dans une sauce aux tomates, oignons, vin blanc et champignons.
1 oignon
1 gousse d’ail ( pour moi, 2)
20 g de beurre
600 g d’épaule de veau
1 boîte de tomates ( 240 g poids égoutté)
100 g de vin blanc
1 c.à café de thym
2 feuilles de laurier
sel, poivre
2 boîtes de champignons de paris ( 200 g poids net)
Coupez la viande en cubes de 3 à 4 cm de côte environ, épluchez l’oignon, l’ail et hachez-les.
Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et faites dorer les morceaux de veau sur toutes leurs faces en remuant.
Ajoutez l’oignon et l’ail puis faites suer 2 à 3 mn en remuant, ajoutez les tomates, le vin blanc, le thym, les feuilles de laurier ( ou 1 cube de bouquet garni).
Salez, poivez.
Couvrir et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 et 30 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons égouttés.
Servir avec du riz ou pomme de terre.
