Craquez pour cette fine couche de caramel qui révèle une crème onctueuse au bon goût de vanille pouvant faire fondre les plus gourmands…….
Pour 4 personnes
15 cl de lait ( entier pour moi )
25 cl de crème liquide
4 jaunes d’oeufs
20 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
6 c.à soupe de cassonade
Portez à ébullition le lait et la crème.
Fouettez dans un saladier les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Versez le lait-crème petit à petit en remuant et répartir la préparation dans des ramequins ou cassolettes.
Cuire au bain-marie au four préchauffé à 150°c ( pour moi ) pendant 45 mn.
Laissez refroidir et réfrigérez au moins 2 heures.
Saupoudrez les crèmes de cassonade et les passer sous le gril du four 2 à 3 mn, jusqu’à ce que le sucre caramélise. ( pour ma part, j’utilise un chalumeau Butagaz )
