Uncategorized

Haricots-coco à la tomate

Chez nous dans la charente, on a toujours cuisiné les cocos à cette période de l’année et on en congèle même pour l’hiver car c’est un plat qui est très apprécié…

Le savez-vous que le haricot blanc est une légumineuse appartenant à la famille des “Papilionacées” et on ne le consomme que cuit.

Il existe une centaine d’espèces de haricots de forme, de couleur, de saveur et de valeur nutritives diverses.

On distingue deux espèces de haricots à écosser: les cocos, que l’on utilise pour les ragoûts et le cassoulet, et les michelets, qui sont plus longs.

Mes-images-2 0266

1 kg de coco frais

4 tomates roma

1 cube de bouquet garni

5 gousses d’ail

persil ( une bonne poignée)

huile d’olive

herbes aromatiques ( pour moi, corse )

sel, poivre

Ecossez les haricots blancs puis dans un faitout, versez un peu d’huile d’olive que l’on fera revenir 5 minutes à feu moyen.

Couvrez d’eau en ajoutant le cube de bouquet garni, l’ail pelé entière, les tomates pelées et coupées en morceaux, le persil ciselé, les herbes aromatiques, sel et poivre.

Laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 voir 2h.

Articles populaires

To Top