C’est à la demande de ma nièce qui est venue manger dimanche que j’ai réalisé ce dessert et ce fut un régal pour nos papilles….une texture crémeuse comme j’aime, une pâte brisée sucrée maison, un bon goût acidulé de citron mais juste ce qu’il faut et le tout préparé dans mon nouveau “Thermomix” en 10 mn environ. Souvenez-vous, je vous l’ai présenté rapidement pour la réalisation de la pâte pour le cake hot dog.
La plus petite et la plus astucieuse cuisine au monde. C’est un vrai plaisir de cuisiner avec le Thermomix qui unit d’une manière extraordinaire dans un seul appareil les fonctions de plus de 20 robots ménagers, pour une cuisine rapide, facile, naturelle et économique.
Le Thermomix sait presque tout faire en un tour de main : moudre, pulvériser, pétrir, émulsionner, cuire, mijoter… Et grâce à la cuisson à la vapeur avec le Varoma, les aliments intensifient leur goût et conservent leur valeur nutritive. Les vitamines, les minéraux et les oligo-éléments sont préservés et les aliments restent croquants et conservent leurs couleurs.
Grâce à sa facilité d’utilisation, le Thermomix vous permet désormais de réaliser en un rien de temps des plats complets avec des ingrédients frais et naturels. A vous les bons petits plats en famille ou les dîners raffinés avec vos convives!
Pour un plat à tarte de 31cm ( pour moi, un plat de la taille en dessous)
Pour la pâte brisée
80g de beurre
150g de farine ( de type 55)
1c.à café de sucre vanillé
1/2 c.à café de sel
50g d’eau
Pour la crème au citron
150g de sucre
60g de beurre
2 oeufs entiers + 1 jaune
le jus de 3 citrons bien juteux et leur zeste râpé
Pour la meringue
3 blancs d’oeufs
200g de sucre
1 pincée de sel
Préparer la pâte brisée.
Mettre le beurre coupé en morceaux, le sel, la farine, le sucre vanillé et l’eau dans le bol et régler 30 sec sur fonction ” épi”.
Mixer 10 sec, fonction sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol et la sortir.
Abaisser la pâte au rouleau et en garnir un plat à tarte beurré et fariné puis piquer le fond avec une fourchette.
Cuire au four 20 mn à 180°c .
Préparer la crème au citron.
Prélever grossièrement les zestes de citron à l’aide d’un couteau économe et les mettre dans le bol puis régler 5 sec à vitesse 7.
Ajouter le sucre, le jus des citrons et le beurre et régler 2 mn à 60°, vitesse 2.
A l’arrêt de la minuterie, faire tourner le thermomix à vitesse 4 et ajouter les oeufs entiers et le jaune par l’orifice du couvercle puis l’arrêter aussitôt et régler de nouveau 7 mn à 80° à vitesse 2.
Garnir le fond de tarte cuite de cette crème en égalisant avec une spatule.
Préparer ensuite la meringue : mettre le sucre dans le bol et régler 10 sec à vitesse 9.
Insérer le fouet dans le bol et ajouter les blancs d’oeufs puis le sel et régler 5 sec à vitesse 4 puis 5 mn à 50°, vitesse 3,5 .
Etaler cette meringue sur la tarte en veillant à ce qu’elle ne soit plus chaude, dessiner des croisillons avec les dents d’une fourchette et faites dorer 5 à 8 mn environ sur grill.
Mettre au frais avant de servir.
NB : Vous pouvez bien-sûr réaliser cette tarte sans le thermomix.
