La patate douce est un aliment de base dans les régions tropicales où elle prend la place de la pomme de terre
Ensuite, fait rarissime dans la famille des féculents, la patate douce renferme au moins deux antioxydants bien connus, le Bêta carotène et la vitamine C, qui lui confèrent un rôle préventif dans le cancer et les maladies cardiovasculaire. La saveur sucrée et la texture farineuse du tubercule de patate douce rappellent un peu celle de la châtaigne.
5 ou 6 patates douces
20 cl de crème fraîche épaisse
muscade
1 gousse d’ail
gruyère râpé
1 oeuf
Epluchez et coupez en gros morceaux les patates douces puis les faire cuire à l’eau.
Egouttez puis mixer pour obtenir une purée lisse.
Ajoutez l’oeuf, la crème, une pincée de muscade, la gousse d’ail et une bonne poignée de gruyère râpé.
Sel et poivre si besoin.
Beurrez un plat à gratin et versez la préparation en terminant par une couche de fromage râpé.
Laissez cuire jusqu’à coloration du fromage, une vingtaine de minutes au four préchauffé à 200°c.
NB : Pour une note exotique, remplacez la crème par du lait de coco.
