Une jolie tarte printanière toute en couleurs, dans laquelle les appétissantes fraises sont associées à de la crème pâtissière qui constitue le dessert idéal après un barbecue ensoleillé. Pour la pâte, je me suis inspirée de celle du livre ” les tartes et salades de Sophie”
Pour la pâte sablée
250 g de farine
125 g de beurre salé mou
125 g de sucre glace
1 oeuf
Pour la crème pâtissière
50 cl de lait entier
1 oeuf entier+2 jaunes
70 g de sucre en poudre
60 g de farine
1 gousse de vanille
Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la vanille fendue
Dans une terrine, travaillez avec un fouet l’oeuf et les jaunes avec le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse
Incorporez la farine et ajoutez progressivement le lait bouillant en remuant
Reversez le tout dans la casserole et faire cuire à feu moyen jusqu’à la première ébullition et lorsque la crème a épaissi, la retirez du feu et versez dans un récipient froid pour la laisser refroidir
Pour la pâte sablée, après avoir laissé reposer la pâte pendant 15 à 20 min au frigo, je vous conseille de l’étaler avec vos mains directement dans le plat à tarte car c’est une pâte difficile à étaler car elle est friable. Il faut la faire cuire à blanc en n’oubliant pas de la piquer à la fourchette. Four 180°c pendant 20 min. Ne mettez la crème quand tout est bien refroidi et les fraises au final.
