Une recette de Cyrill Lignac que j’ai trouvé en bibliothèque et que j’ai testé ce week-end.
Une crème au bon goût de vanille, qui fond dans la bouche avec une texture de crème brûlée.
Pour 6 ramequins
25 cl de lait
25 cl de crème liquide
6 jaunes d’oeufs
90 g de sucre
2 gousses de vanille ( pour moi, j’ai utilisé de la gousse toute prête vendu en petit pot )
Faire bouillir le lait et la crème, ajouter les gousses de vanille et faire chauffer 5 mn.
Laisser infuser.
Fouettez le sucre et les jaunes d’oeufs et versez le liquide chaud tout doucement en fouettant sans arrêt.
Répartissez cette préparation dans des ramequins allant au four et au bain -marie pendant 45 mn à 150°C / 160)C.
Mettre au frais au minimum 4 h.
