Ingrédients
pour la génoise au chocolat :
- 3 œufs
- 170 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 130 g de farine
- Un sachet de leveur chemique
- 40 g de cacao
- 120ml de l’huile et 230ml d’eau
Ganache:
- 250 g de mascarpone
- 3 c à soupe de Nutella
Glaçage :
- 200 gr de chocolat noir.
- 8 cl de crème liquide.
- 140 gr de beurre.
Préparation:
Préparer la ganache au Nutella.
Mélanger le mascarpone pour le détendre un peu puis ajouter le Nutella réservé au réfrigérateur pour le montage
Préparation de Glaçage :
- Cassez le chocolat noir en morceaux.
- Mettez-les dans une jatte résistant à la chaleur.
- Déposez sur une casserole d’eau frémissante.
- Faites fondre le chocolat sur ce bain-marie, en mélangeant avec une spatule.
- Ajoutez la crème liquide et mélangez régulièrement pour bien l’incorporer.
- Retirez du feu, puis laissez tiédir avant d’incorporer le beurre en fouettant bien la préparation.
Ce nappage s’utilise froid mais pas glacé ; trouvez la température idéale en le travaillant délicatement. Il doit encore être légèrement brillant. Pour le réchauffer légèrement, placez-le 30 secondes au four micro-ondes, en position décongélation.
Préparation de la génoise au chocolat :
- Battre les œufs le sucre 5 minutes au dessus d’un bain-marie en utilisant un fouet électrique et encore 5 minutes hors bain marie
- Ajouter l’huile et l’eau le cacao la farine en mélangeant délicatement et pas trop : on obtient une pâte homogène.
- beurrer et fariner un moule à manqué
- verser la pâte dans le moule
- cuire dans un four préalablement chauffer à 180 degrés (thermostat 6) environs 30 minutes.
- laisser refroidir.
- Assembler le gâteau:Couper le gâteau en deux sur l’épaisseur (égaliser le côté bombé, si nécessaire).
- Étendre une couche de ganache sur morceau de gâteau.
- Empiler les 2 morceaux l’un au-dessus de l’autre et poser le tout sur une assiette à dessert ou une cloche à gâteau.
- Nappez la génoise avec glaçage en étalant soigneusement avec une spatule métallique souple. Laisse au réfrigérateur minimum 4 heure
