Macarons

Ingrédients:

1. 200 de sucre glace
   
2. 200 de poudre d amande
   
3. 150g (75g+75g)blanc d’œuf
4. 200 gr de sucre
5. 50 gr d’eau

Préparation

1. Tamiser le sucre et le poudre d’amande.
2. Mélanger 75 g de blanc d’œuf avec ce mélange.
3. Monter au batteur les autres 75g blancs d’œuf.
   
4. Mettre dans une casserole 200 grammes de sucre et 50 grammes d’eau et faire chauffer jusqu’à 119 degré.
   
5. À 80 degré monter les blanc en neige et à 119 degré versé le sucre doucement ds les blancs d’œuf monte.
   
6. Laissez tourner le robot jusqu a refroidissement du bol.
   
7. Arrêter le fouet, mettre colorant et ré fouetter.
   
8. Ensuite prendre un peu de blanc d’œuf pour mettre dans le mélange amande et sucre pour détendre et le reste après doucement et bien mélanger.
9. Sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque du four, dresser des petits dômes de 4 cm à la poche(douille lisse).
10. Enfourner pour 12 minutes à 160°C.
11. ganache selon vos choix.