Brioche Suisse à la crème pâtissière et aux raisins secs

Ingrédients:

Pour la pâte 

1. 500 g  farine
2. 4 c à soupe sucre
3. 1 sachet levure  boulangère
4. 1 c à s levure chimique
5. Un peu de sel
6. 2 œufs
7. 100 g beurre
8. 60 g Pépites de chocolat
9. Raisins secs

Pour la crème pâtissière 

1. 50 g de sucre semoule
2. 25 cl de lait entier
3. 2 jaunes d’œuf
4. 20 g de beurre
5. 20 g de maïzena
6. 10 g de farine
7. 1 gousse de vanille

Préparation:

Préparer la crème pâtissière

1. Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille coupée en 2 (sens de la longueur) et le beurre.
2. Pendant ce temps, mélangez au fouet les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez-y la farine et la maïzena en 1 seule fois et fouettez bien pour ne pas avoir de « grumeaux ».
4. Une fois le lait bouillant, enlevez la gousse de vanille et versez le tout sur le mélange précédent.
5. Mélangez énergiquement puis remettez la préparation dans la casserole.
6. Sans cesser de mélanger, remettez la casserole sur feu doux jusqu’à obtenir une crème très épaisse. Versez cette crème dans un bol et mettez au frais.

Préparer la pâte

1. Mélanger tous les ingrédients  sauf  le beurre puis ajouter  le beurre  mou et pétrir jusqu’à  l’obtention d’une pâte lisse
2. Laisser lever  2 h
3. Votre pâte est étalé, mettre votre crème pâtissière dessus puis ajouté vos pépites de chocolat et  vos raisins sec.
4. Puis découpez des petites rondelles d’environ 3 cm au couteau à pain c’est mieux
5. Déposez vos petits pains aux raisins et pépites de chocolat sur une plaque de four avec du papier sulfurisé.
6. Puis laisser reposer 1 h pour qui ils gonflent.
7. Badigeonnez vos petits pains d’un jaune d’œuf mélangé à un peu de lait.
8. Puis enfournez à 180 °c pendant 10 à 12 min. Jusqu’à ce que ça dore.