Ingrédients:
Pour la génoise:
- 5 œufs.
- 150g de sucre.
- 70g de cacao.
- 80g de farine.
- 1 sachet levure chimique.
Pour le sirop:
- 1 verre d’eau.
- 1 verre de sucre.
- tranche de citron.
Pour la crème intérieure:
c’est une mousse acheté
Pour la ganache :
- 2 tablettes de chocolat
- 4 c.à.s de crème fraîche
Préparation:
préparer le sirop:
- Mélanger le sucre et l’eau et le citron dans une casserole et faire cuire 15 mn sur feux moyen.
- Laisser refroidir complètement et réserver au frais.
Préparer la génoise:
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un grand récipient, mélanger la farine avec la levure.
- Mettre les blancs d’œufs dans un autre récipient, et les monter en neige. Quand ils commencent à bien mousser, ajouter le sucre et fouetter jusqu’à l’obtention d’une meringue ferme et bien brillante.
- Ajouter aussitôt les jaunes d’œufs tout en continuant à fouetter, et de suite la farine, et battre encore environ 1 minute.
- Verser la pâte dans un moule 35cm sur 35cm beurré et fariné
- Mettre à cuire 20 minutes dans le four chaud.
- Démouler et laisser refroidir sur une grille.
- Après le cuisson diviser la génoise en 4 morceaux.
Préparer la ganache:
- Mettre le chocolat coupé en petits morceaux au bain marie.
- Retirer le bol de la casserole et ajouter la crème.
- Homogénéiser le mélange avec un fouet.
Préparer le gâteau:
- Imbiber la génoise au sirop .
- Mettez de la crème sur chaque couche.
- Mettez la ganache à la fin.
