Tartelettes levées à la crème coco framboise

Ce matin les tartelettes sont levées coco-framboise.

Elles se composent d’une base brioche et une couche de crème fraîche avec noix de coco et des framboises.

Vous pouvez la faire en grande, doublez les quantités et faites cuire dans un moule 28 cm de diamètre.

Ingrédients (6 personnes) :

La pâte:

1. 100 ml de lait,
2. 165 g de farine,
3. 1/2 sachet de levure de boulanger,
4. 10 g de sucre

Garniture:

1. 100 g de framboise,
2. 40 g de sucre,
3. 75 g de crème fraîche épaisse,
4. 75 g de crème fraîche allégée,
5. 2 œufs,
6. 15 g de noix de coco
7. sucre glace,
8. du coulis de framboise ou fraise

Préparation :

1. Pour la pâte, faites tiédir le lait
2. Dans un saladier, réunissez farine, levure, sucre et 1 petite pincée de sel, faites un puits et versez le lait tiède
3. Pétrissez bien jusqu’à obtenir une pâte bien homogène
4. Couvrez d’un torchon humide et laissez lever 1 heure dans un endroit chaud
5. Préchauffez le four à 180°C
6. Farinez vos main et travaillez encore un peu la pâte
7. Garnissez à la main vos moule à tartelette, en formant une bordure et un creux au centre pour y mettre la garniture
8. Pour la garniture, lavez les framboise et essuyez les
9. Dans un saladier, battez le sucre et les deux crèmes fraîches, les oeufs, la noix de coco jusqu’à ce que le sucre soit dissous
10. Répartissez les fruits sur le fond de pâte et couvrez du mélange aux oeufs
11. Enfournez environ 25 à 30 min, elles sont cuites lorsque la garniture est prise ( sinon prolongez la cuisson en surveillant )
12. Laissez tiédir puis démoulez et attendez refroidissement complet
13. Saupoudrez de sucre glace et faites coulez un peu de coulis dessus
14. Attendez 5 min et dégustez