Ingrédients Pour une galette de 32cm de diamètre, soit 12 parts

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 35 minutes

– 3 jaunes d’oeufs
– 1 oeuf entier
– 1/2 sachet de sucre vanillé
– 1,8 dl de lait + un peu pour la dorure
– 2 càs de maïzena
– 120g de sucre
– 100g de beurre à température ambiante
– 150g de poudre d’amandes blanche
– 2 pâtes feuilletées rondes déjà abaissées ou mieux encore: de la pâte feuilletée achetée chez votre boulanger que vous étalerez en deux disques d’environ 30 cm

Préchauffer votre four à 180°C. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposer un cercle de pâte, piquer avec une fourchette.

Mettre la crème en partant du centre et en étalant vers l’extérieur afin de laisser environ 2cm de libre sur les bords. Placer la ou les fèves à l’intérieur de la crème.

Dans un petit bol, mélanger le jaune d’œuf restant avec 2 càs de lait.

Badigeonner à l’aide d’un pinceau le pourtour de la galette. Placer le deuxième disque de pâte par-dessus, délicatement.

Appuyer un peu sur les bords pour souder les pâtes. Décorer les bords avec une fourchette ou par exemple en formant des petits triangles comme sur la photo.

Badigeonner la surface d’œuf-lait. Attention à ne pas le laisser couler sur les bords car ils ne monteraient pas à la cuisson.

Avec un couteau, dessiner légèrement des stries sur le dessus de la tarte.

Piquer la tarte avec une fourchette ou un cure-dent ou laisser un trou au milieu pour que la vapeur puisse s’échapper et la pâte ne pas trop monter.

Enfourner 35 minutes à 180°C.