Il y a quelques temps j’ai voulu faire des beignets mais n’ayant pas de friteuse j’ai longuement cherché une recette de beignets ressemblants aux vrais…..et j’ai trouvé!!!Ils sont bluffants..A essayer très vite!!Et pour couronner le tout ils sont lights ou presque 😉

Pour environ 29 mini beignets Accessoire : pétrisseur Temps de préparation : 30mn hors temps de pousse Temps de pousse : 45-60mn + 30mn Temps de cuisson : 5mn Pâte à beignet :

• 150g de lait demi-écrémé + un peu pour la dorure (facultatif)
• 20g de levure fraîche de boulanger ou 10g de levure sèche (bruggeman pour moi)
• 1 oeuf
• 20g d’huile
• 400g de farine fluide ou autre perso j’ai mis de la T55
• 100g poudre d’amandes (impératif)
• 1cc de sel
• 50g de cassonade
• Sucre semoule ou sucre glace pour le glaçage

Fourrage au choix : nutella, speculoos, compote, confiture…

Instructions :

• Dans la cuve munie du pétrisseur : verser le lait et la levure, programmer V4-35°-3mn.
• Ajouter les autres ingrédients dans l’ordre et programme pâte p2 (ajouter un peu d eau/lait si nécessaire en cours de programme) puis levée 35°- 45mn à 1h.
• Fariner votre plan de travail, dégazer la pâte, puis la diviser en 2 pâtons.
• Abaisser les pâtons à environ 2-3mm d’épaisseur.
• Découper des disques à l’emporte-pièce jusqu’à épuisement de la pâte. Pour 1 beignet, il faut 2 disques soudés bord à bord à l’eau et fourrés de garniture au centre. On peut aussi faire directement des boules directement (aplaties) ou mettre le nut dans la pâte étalée et la refermer en portefeuille…
• Faire pousser les beignets 30mn sur plaque de pâtisserie munie de papier sulfurisé dans un four éteint (préchauffé à 35º)ou température ambiante recouvert d’un torchon.
• Badigeonner les beignets de lait (facultatif) et cuire environ 5mn à 200-220° dans un fourpréchauffé.(220 chez moi). Il doivent être dorés.

• Glaçage final “INDISPENSABLE” : verser de l’eau froide et du sucre semoule (ou du sucre glace) dans 2 saladiers séparés et préparer des carrés d’essuie-tout. Pour chaque beignet : le plonger dans le saladier d’eau froide, l’éponger puis le rouler dans le sucre.

Si après le glaçage ils vous semblent pâteux en bouche , il est possible de les enfourner à nouveau quelque minutes. Si vous souhaitez mettre une garniture style confiture ou compote je vous conseille de les faire nature et de les garnir ensuite.