Publié le 16 février 2015
Cette brioche légère me rappelle beaucoup la pogne de Romans que l’on trouve en région Rhône-Alpes….Elle est parfumée aux agrumes….hummmmmmm
Recette :
- 2 œufs
- 25 cl lait
- 100g de sucre semoule
- 2 cuillères à soupe d’huile
- ½ citron (zeste et non le jus)
- 500 g farine
- 25g levure de boulanger (j’ai mis 11 g de levure sèche)
- ½ cuillère à café de sel
- 1 cs d’eau
Pour dorer la pâte :
- 1 jaune d’œuf
- 1 cs rase de sucre semoule
- orange (ou citron) confite en petits dés – facultatif mais ça fait vraiment un plus
Insérer le pétrisseur dans le bol et verser la levure, le sucre, l’eau, le zeste, l’huile et le lait et mettre vitesse 5 35° pendant 3 minutes.
Pendant ce temps, battre les œufs.
A la fin du programme, ajouter les œufs, la farine, le sel et mettre programme pâte P2. Mettre la levée en manuel 35° pendant 1h . Il faut que pâte double de volume.
• Dégazer et pétrir afin de bien incorporer les fruits confits.
• Diviser la pâte en 3 boules (en 5 pour moi)
• Huiler un plat allant au four.
• Laisser reposer 30 minutes dans un endroit sans courant d’air (micro-ondes éteint pour moi).
• Préchauffer le four à 150 degrés (th.5)
• Badigeonner de jaune d’œuf (pour mieux étaler on peut y ajouter quelques gouttes de lait/d’eau)
• Saupoudrer de sucre semoule et enfourner pour 30 minutes à 150°.
La Mouna ou Mona
