Uncategorized

Brioche des Pieds-Noirs La Mouna ou Mona….plutôt light

Publié le 16 février 2015

Cette brioche légère me rappelle beaucoup la pogne de Romans que l’on trouve en région Rhône-Alpes….Elle est parfumée aux agrumes….hummmmmmm

Recette :

  • 2 œufs
  • 25 cl lait
  • 100g de sucre semoule
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • ½ citron (zeste et non le jus)
  • 500 g farine
  • 25g levure de boulanger (j’ai mis 11 g de levure sèche)
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 cs d’eau

Pour dorer la pâte :

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cs rase de sucre semoule
  • orange (ou citron) confite en petits dés – facultatif mais ça fait vraiment un plus

Insérer le pétrisseur dans le bol et verser la levure, le sucre, l’eau, le zeste, l’huile et le lait et mettre vitesse 5 35° pendant 3 minutes.

Pendant ce temps, battre les œufs.

A la fin du programme, ajouter les œufs, la farine, le sel et mettre programme pâte P2. Mettre la levée en manuel 35° pendant 1h . Il faut que pâte double de volume.

• Dégazer et pétrir afin de bien incorporer les fruits confits.

• Diviser la pâte en 3 boules (en 5 pour moi)

• Huiler un plat allant au four.

• Laisser reposer 30 minutes dans un endroit sans courant d’air (micro-ondes éteint pour moi).

• Préchauffer le four à 150 degrés (th.5)

• Badigeonner de jaune d’œuf (pour mieux étaler on peut y ajouter quelques gouttes de lait/d’eau)

• Saupoudrer de sucre semoule et enfourner pour 30 minutes à 150°.

La Mouna ou Mona

La Mouna ou Mona

Brioche des Pieds-Noirs La Mouna ou Mona....plutôt light

Articles populaires

To Top