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Pains au chocolat / croissants “illusion”

Publié le 17 février 2015 par Nathalie

Alors là j’ai été vraiment bluffée par ces petits pains au chocolat “illusion”, la texture est entre la brioche et la pâte feuilletée, c’est vraiment très bon!!Et quand on a pas trop le temps ça permet d’avoir assez rapidement des petites viennoiseries……


Préparation : 10 mn
Repos : 1h45
Cuisson : 15 mn

Pour une vingtaine de pains au chocolat :

  • – 500 g de farine
  • – 80 g de sucre (+ 1sucre vanillé, facultatif)
  • – 160 g de beurre mou
  • – 240 ml de lait tiède
  • – 10g de levure sèche ou 20-25g de fraiche
  • – 1 cuillère à café de sel
  • – Des barres de chocolat…(ou bien une plaque de chocolat découpée en barres, la première fois je me suis créée mes propres barres en faisant fondre mon chocolat et à l aide d’une seringue (ou poche à douille), j’ai formé des barres et je les ai mises au frigo.


1- Dans le robot muni du couteau pétrir/concasser ,versez le lait et la levure et faites chauffez à 35°C en vitesse 4 pendant 3mn .Ajoutez la farine ,le sucre,le beurre mou,et le sel .Lancez le programme P2 . A la fin du pétrissage,appuyez longuement sur le bouton start pour mettre à 0 et mettez en manuel 40°C pendant 1 h .


2- A la fin du programme ,sortir la pâte, la dégazer (donner un bon coup de poing dedans!!ça défoule) et la séparer en 2 boules égales.
Laisser reposer quelques minutes, puis étaler chaque boule en rectangle de 20 cm X 50 cm environ.
Couper dans chaque rectangle 5 bandes de 10 cm de large.

Pour faire des croissant étaler la pâte en rond, couper en 2, puis en 4, puis en 8…et enrouler les triangles obtenus sur eux mêmes…


3- Déposer une barre de chocolat (ou des carrés de chocolat si vous n’en avez pas) sur le bord de la bande de pâte et rouler 2 fois. Déposer une seconde barre de chocolat, et rouler jusqu’au bout.

(Perso pour les barres de chocolat je trouve mieux de les mettre aux extrémités et de rouler)

Renouveler l’opération pour toutes les bandes de pâte.


4- Laisser lever 40-45 minutes dans un endroit chaud, recouvert d’un linge humide.


5- Préchauffer le four à 180°C.


6- Dorer les pains au chocolat à l’œuf, puis mettre au four pour une quinzaine de minutes.

Ils se congèle très bien et se réchauffent soit au micro-ondes en mode décongélation ou quelques minutes au four. Essayez vous ne serez pas déçus!!!!!

Pains au chocolat / croissants "illusion"
Pains au chocolat / croissants "illusion"
Barres de chocolats créés pour l'occasion....j en ai acheté depuis :)

Barres de chocolats créés pour l’occasion….j en ai acheté depuis 🙂

Pains au chocolat / croissants "illusion"
Pains au chocolat / croissants "illusion"
Pains au chocolat / croissants "illusion"

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