C’était la première fois que j’en faisais et je n’ai pas été déçue du tout!!!Seul changement dans la recette du livre j’ai remplacé le porto par la même quantité de liquide et un demi bouillon de poule.
j’ai eu 4 ramequins …on a adoré
Recette pour 4/6 personnes – préparation 10 min – cuisson 15 minutes – repos 2h
Mousse de foies de volaille (sans alcool) :
- 300g foies de volailles
- 50g d’échalotes ou d’oignons
- 160g de beurre mou
- 5 cl d’eau + 1/2 bouillon de volaille
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- sel
- poivre
- Epluchez les échalotes et mettez-les dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade. Mixez vitesse 12 pendant 10 secondes
- Mettez le mélangeur. Ajoutez 20g de beurre, le bouillon+eau et les foies de volailles. Lancez le programme mijoté P1 pour 12 minutes.
- A la fin du programme, égouttez les foies et rincez le bol à l’eau froide.
- Remplacez le mélangeur par le couteau hachoir ultrablade, remettez les foies dans le robot, ajoutez le reste du beurre et la crème.Salez poivrez et mixez vitesse 12 pendant 30 secondes.
- A l’aide de la spatule, raclez les bords, mixez à nouveau 10 secondes voire plus pour une texture très lisse.
- Versez la préparation dans une petite terrine ou des petits ramequins comme moi et hop au frigo!!!
- Il est possible de congeler 😉
