Tresse béchamel-jambon

Bonsoir à tous, ce soir nous nous sommes régalés avec ces tresses gourmandes!

Elles se mangent en apéritif,entrée ou plat et avec elles vous épaterez vos convives!!

Un régal pour les yeux mais pas seulement……

Pour 2 tresses Béchamel jambon:

15 g de levure fraîche ou 8-10g de levure sèche
100 g de beurre
100 g d’eau et 100 g de lait
50 g de sucre
15 g de sel
1 cuillère à soupe de miel
3 tranches de jambon
3-4 biscottes écrasées
du fromage (emmental râpé par exemple)
une béchamel épaisse (recette du livre faite avec 50 cl de lait
50 g de beurre et 50 g de farine,je l’ai cuite plus longtemps pour l avoir plus épaisse )
1 jaune d’oeuf (à mélanger à la béchamel)
du lait pour la dorure
du sésame (facultatif)

Mettre la levure et le lait dans le robot muni du pétrisseur et lancer v4,35° pendant 4 minutes.
Ajouter la farine,le beurre mou,l eau,le miel,le sucre et le sel et lancer le programme Pâte P1. (Je l’ai lancé 2 fois) .
Mettre l étuve manuellement 35 degrés pendant environ 1h. Le pâton doit doubler.
Diviser le pâton en deux. Etaler un pâton au rouleau, découper les côtés.
Étaler au centre des brisures de biscottes, puis la moitié de la béchamel mélangée au jaune d’œuf, la moitié du jambon coupé en petits morceaux et enfin du fromage.
Rabattre les bandelettes.
Faire de même avec le deuxième pâton, et le reste de la garniture.
Faire gonfler pendant 30 minutes à 1 heure.
Dorer avec du lait (ou du jaune d’œuf) et saupoudrer de graines de sésame.
Mettre au four à 210°C (thermostat 7) pendant 20 à 25 minutes.

Le dessus doit être bien doré. Si cela colore trop vite,mettre un papier sulfurisé par exemple ou feuille silpat sur la tresse et baisser un peu la température….

Personnellement j ai mis 15 minutes à 210° et environ 10 minutes à 180°.

N’hésitez pas à changer la garniture pour varier : )