Bonjour à tous, j’espère que vous allez tous bien. Je reviens vers vous pour vous faire partager un dessert que j’ai réalisé pas mal ces dernières semaines et qui fait sensation à chaque fois de part sa présentation et le goût. Une recette que j’ai découvert grâce à ma conseillère Demarle que je ne me lasse pas. Vous verrez, vos invités en seront que ravis! Ils fondent en bouche comme un flan léger et parfumé en même temps, c’est vraiment un régal en ce qui me concerne!
Pour 6 personnes (j’ai utilisé mes empreintes grands rondes)
Préparation : 20 minutes
Pour 6 ananas surprise :
200 g de sucre en poudre + 80 g (je n’en ai mis que 65g)
2 cuil. à soupe d’eau
2 oeufs + 1 jaune d’oeuf
20 cl de crème fraîche liquide
10 cl de lait
1 gousse de vanille
6 tranches d’ananas (pour ma part, je l’achète frais en magasin car moins sucrée)
1 cuil. à soupe de bon rhum (pour ma part, blanc, celui de la Réunion)
6 tranches de brioche
Préchauffez votre four à 150°c voir 160°c (Th.5).
Placez vos empreintes sur la plaque perforée.
Dans une casserole, faites chauffer les 200 g de sucre et l’eau jusqu’à obtenir un caramel blond doré.
Versez-le chaud aussitôt dans les empreintes.
Placez dans chacune des empreintes, une tranche d’ananas sur le caramel, puis la tranche de brioche préalablement découpée avec le découpoir 9,5 cm.
Dans un saladier, mélangez au fouet, les oeufs et le jaune d’oeuf avec les 65 g de sucre restant, ajoutez la crème liquide, le lait et le rhum.
Coupez la gousse de vanille en 2 et grattez les graines, puis versez dans la préparation.
Mélangez le tout.
Versez doucement l’appareil dessus jusqu’à ce que les empreintes soient bien remplies.
Enfournez au four et faites cuire 25 min environ.
Démoulez tiède (attention au caramel qui voudrait s’échapper).
Pour ma part, je les sers avec une boule de glace à la vanille.
PS : Pour mon caramel, maintenant j’arrive à le faire liquide pour avoir un sirop en quelque sorte, chose que je n’avais pas avant et franchement, il n’y a pas plus simple et si vous aussi, vous voulez avoir un beau caramel qui reste liquide, voici la recette :
Il vous faudra 250 g de sucre en poudre, 2 cuil. à soupe de jus de citron vert et 10 cl d’eau.
Dans une casserole, mettez le sucre en poudre et le jus de citron (c’est ce qui va empêcher votre caramel de durcir), puis chauffer jusqu’à obtenir un caramel blond doré.
Ajoutez alors l’eau (attention aux éclaboussures), mélangez pendant 2 min et c’est prêt.
Vous pouvez le conserver dans une petite bouteille au frigo pendant quelques semaines.
Alors à vos casseroles maintenant!
A bientôt.
