Pour ce début de semaine, je vous propose une délicieuse charlotte aux saveurs douces et fruitées! L’association fraises litchis se marie parfaitement bien, avec un voile d’eau de rose pour imbiber les biscuits, un délice! Pour la recette, je me suis inspirée de celle de ma copine “Céline” qui me manque mais je respecte son choix car elle a décidé de mettre son blog entre parenthèse pour quelques temps! Pour ma part, j’ai choisi de profiter de la saison des fraises à la place de framboises et j’ai également remplacé le fromage blanc par du mascarpone pour réaliser ce dessert!

Pour un moule à charlotte de type Tupperware

Pour 6 personnes

Préparation : la veille

18 biscuits à la cuiller

200 g de mascarpone

250 g de fraises

50 g de sucre 

20 cl de crème entière

1 sachet de sucre vanillé

1 boîte de litchis au sirop

6 g de gélatine

eau de rose 

Mixez en coulis les fraises et le sucre (pour moi, 1 mn au thermomix à vitesse 9).

Mettez à ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

Egouttez les litchis, versez 4 cuil. à soupe de sirop de litchis dans une casserole et faites-y tièdir.

Ajoutez la gélatine égouttée et essorée dans la casserole pour les faire dissoudre, puis remuez.

Détendre au batteur le mascarpone, ajoutez le coulis de fraises, la gélatine.

Montez la crème entière bien froide en chantilly avec la vanille (j’ai utilisé mon siphon), puis l’incorporer dans la crème au mascarpone.

Tapissez le moule à charlotte de biscuits légèrement imbibés d’eau de rose mélangé à du sirop de litchis, puis versez un peu de la préparation, ajoutez des morceaux de litchis, puis recouvrez de crème.

Mettez au frais toute une nuit.

Démoulez sur un plat de service, décorez de fraises et de litchis et servez bien frais.

A refaire sans hésitation car la texture n’est ni trop ferme ni trop molle, elle fond dans la bouche!