Ce classique des desserts a autant de recettes qu’il existe de familles! Mais ce qui les rend si particulière, c’est qu’elles sont composées d’une sauce à base de sucre caramélisé et de beurre, de jus de mandarine ou d’orange, de zeste et de liqueur de Grand-Marnier ou de curaçao! Les crêpes Suzette sont généralement servies flambées mais cela reste une affaire de goût! En tout cas, pour nous, c’est de cette façon que nous les avons préféré, flambées! Chaque année, je me disais qu’il fallait que je teste et franchement, je me demande pourquoi, j’ai attendu aussi longtemps car c’est un délice et ce caramel d’orange est une tuerie! Je suis pourtant moins fan de crêpes mais j’avoue que celles-ci, j’en mangerai à volonté!

Pour 6 personnes

Préparation : 30 minutes

Pour la pâte :

250 g de farine

3 oeufs

30 cl de lait demi-écrémé

10 cl d’eau

30 g de beurre demi-sel fondu

sel

1 sachet de sucre vanillé

Pour la garniture :

80 g de sucre en poudre

100 g de beurre demi-sel

2 oranges non traitées

2 citrons non traités (j’ai utilisé un citron vert et une orange à jus en plus)

10 cl de Grand Marnier

Préparez la pâte : Mettez la farine avec 1 pincée de sel et le sucre vanillé dans un saladier.

Creusez un puits et cassez les oeufs un à un en délayant petit à petit avec le lait et l’eau.

Incorporez le beurre fondu, couvrir et laissez reposer 30 mn au minimum.

Pour ma part, j’ai mis tous mes ingrédients dans le bol de mon thermomix et j’ai mixé 20 sec à vitesse 6.

Passé ce délai, faites une douzaine de crêpes en les poêlant avec un peu de beurre à chaque fois.

Préparez la garniture : Prélevez les zestes des oranges, les ébouillanter et pressez le jus des oranges et du citron vert.

Parsemez le fond d’une poêle chaude avec le sucre, le laisser colorer sans remuer, puis versez le jus des agrumes.

Cuire à feu doux jusqu’à obtenir un caramel blond (cette étape peut prendre un peu de temps).

Ajoutez le beurre coupé en morceaux, puis laissez cuire 4 à 5 mn.

Passez les crêpes dans cette sauce en les retournant, puis les plier en quatre.

Réservez au chaud.

Mettez la motié des crêpes pliées dans la poêle avec la sauce, versez la moitié du Grand Marnier, flambez et servir aussitôt avant de faire flamber les autres crêpes.

Régalez-vous sans modération!