Publié le 18 mars 2014 par mimi

Pour cette recette, je me suis grandement inspirée une nouvelle fois de chez “Magcuisine” du blog link pour réaliser cette délicieuse volaille parfumée au Calvados et au Pommeau que j’aime beaucoup, un apéritif que j’ai découvert en Bretagne mais qui à la base vient de Normandie! J’ai apporté quelques modifications ou j’ai tout d’abord remplacé la canette par une pintade et le reste, je l’ai faite à ma façon! Un régal qui a séduit ma petite famille!

Pour 4 personnes

Préparation : 25 minutes

1 pintade 

4 pommes rustiques (j’ai utilisé que 2 pommes)

1 oignon (j’avais de l’oignon rouge que j’ai utilisé)

2 gousses d’ail (mon rajout perso)

1 cube de bouillon de volaille (mon rajout perso)

1 petit verre de Calvados

1 verre de Pommeau (je suis partie sur 15 à 20 cl)

200 g de crème fraîche (Je n’en ai mis qu’1 cuil. à soupe de crème épaisse de Normandie)

beurre + huile d’olive

sel, poivre

Maïzena (mon rajout pour épaissir la sauce)

Découpez la pintade en morceaux.

Epluchez et émincez l’oignon.

Lavez les pommes et les couper en 4 (j’ai gardé la peau pour le côté rustique).

Dans une cocotte en fonte, faites dorer les morceaux de pintade avec un peu de beurre et d’huile d’olive.

Versez le calvados et faites flamber hors du feu (attention à votre hotte si vous en avez une car les flammes montent hautes).

Retirez la pintade et réservez.

Mettez à la place, l’oignon à revenir avec les pommes.

Ajoutez alors la pintade, le pommeau, le cube de bouillon de volaille, l’ail en chemise, salez et poivrez, puis laissez mijoter à feu moyen (pour ma part, j’ai préféré la cuisson au four pendant 1h30 bonne heure à 150°c).

Ajoutez au dernier moment, la maïzena délayé dans un peu de sauce et la crème épaisse sans la laisser trop chauffer.

Servez chaud.