De délicieuses verrines que j’ai faites pour mes amies lors d’un apéritif dînatoire qui nous a régalé! Une recette des plus simple qui fera sans nul doute son petit effet auprès de vos convives! Le guacamole est juste bien équilibré en épices accompagné de petites quenelles que l’on fait poêler dans du beurre auquel on ajoute juste avant de servir de la sauce aigre douce, c’est tip top!

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

1 paquet de mini quenelles à poêler

5 cl de sauce aigre douce chinois

2 avocats

1 oignon nouveau

1 petite gousse d’ail

1 tomate

1 citron vert

2 cuil. à café rase d’épices spécial guacamole

sel, poivre

Ciselez l’oignon nouveau, lavez la tomate et la couper en 4, l’épépiner et la tailler en petite dés.

Retirez la chair des avocats à l’aide d’une cuillère, ajoutez le jus de citron vert, l’ail haché, assaisonnez de sel, poivre et d’épices spécial guacamole (Pour ma part, j’ai tout mis dans mon blender et j’ai obtenu une belle purée lisse comme j’aime).

Dressez le guacamole en petites verrines.

Dans une poêle bien chaude, colorez les quenelles à feu vif dans une noix de beurre et lorsqu’elles sont bien dorées, ajoutez la sauce aigre douce et bien les enrober de sauce.

Piquez les quenelles par deux sur des pics à brochette, puis les disposer sur le haut des verrines.

A refaire!