Les fêtes de fin d’année approchent et je vous propose ces délicieuses petites bouchées qui ne feront pas un pli pour vos apéritifs. Moelleuses au bon goût d’escargot de Bourgogne, ils feront leur petit effet sur vos tables! Une recette tirée de mon nouveau livre “Petits fours Grands effets” de chez Demarle.

Pour 24 pièces (j’ai utilisé mon moule à mini-muffins)

Préparation : 15 minutes

2 douzaines d’escargots de Bourgogne

10 g de beurre

1 grosse gousse d’ail

2 cuil. à soupe de persil frisé

sel fin et poivre du moulin

120 g de farine T55

2 cuil. à café rases de levure chimique

2 oeufs moyens

160 g de lait entier (16 cl)

60 g de beurre fondu

20 g d’oignons frits

Préchauffez votre four à 180/200°c.

Faites poêler les escargots 2 minutes avec les 10 g de beurre, l’ail et le persil hachés.

Assaisonnez et répartissez dans les empreintes.

Dans un récipient, mélangez la farine avec la levure et faites un puits.

Au centre, ajoutez les oeufs battus, le lait, le beurre fondu refroidi puis assaisonnez.

Mélangez petit à petit afin d’éviter les grumeaux.

Placez votre empreinte sur la plaque perforée, puis répartissez- l’appareil.

Parsemez le dessus d’oignons frits et enfournez pour 20 minutes.

Démoulez sur une grille et laissez tièdir.