Pour ce début de semaine, je vous propose une déclinaison de la tarte au citron mais à l’orange où j’avoue que j’aime autant les deux! La douceur de l’orange et l’onctuosité de la crème sont un régal pour les papilles! J’ai accompagné ma tarte de la nouvelle crème au mascarpone “Elle et Vire” que j’ai monté en chantilly et ce fut délicieux! Pour la crème, j’ai tout simplement repris la recette de mon livre thermomix en remplacant le citron par de l’orange et mis une feuille de gélatine pour avoir une meilleure consistance!

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

1 pâte sablée

le jus de 3 petites oranges et leur zeste râpé

150 g de sucre en poudre

60 g de beurre mou

2 oeufs entiers + 1 jaune

25 cl de crème au mascarpone

1 feuille de gélatine de 3 g

Etalez la pâte dans un moule à tarte (pour moi, rectangulaire), piquez le fond avec une fourchette et cuire à blanc 25 minutes au four préchauffé à chaleur tournante à 180°c (Th.6).

Préparez la crème au thermomix : pressez le jus des oranges et prélevez les zestes puis versez dans le bol.

Ajoutez le sucre et le beurre en morceaux.

Réglez 2 mn/60° à vitesse 2.

A l’arrêt de la minuterie, ajoutez les oeufs entiers et le jaune et mixez 10 sec à vitesse 4.

Réglez à nouveau 7 mn/80°/vitesse 2.

Mettez la feuille de gélatine à ramollir dans de l’eau froide, l’essorer puis l’ajouter dans la crème à l’orange en mélangeant bien jusqu’à complète dissolution.

Versez la crème sur le fond de tarte refroidie et mettez au réfrigérateur pendant au moins 4 h.

Au moment de servir, fouettez la crème en chantilly et décorez le dessus de la tarte avec des pointes de chantilly.

A consommer sans modération!

Pour la version à la casserole : Pressez le jus des oranges et prélevez les zestes, puis versez dans une casserole et faites chauffer (sans bouillir) avec le sucre et le beurre.

Battez les oeufs en omelette, ajoutes-les avec le jaune en fouettant jusqu’à ce que la crème épaississe.

Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l’eau froide et l’ajouter à la crème.

Versez-la sur le fond de tarte refroidie et mettez au frais pendant au moins 4 heures.