Un délicieux flan de courgettes qui a servi à accompagner mon poulet aux girolles! Une recette qui ne date pas d’hier car j’en faisais régulièrement et à chaque fois, ça fait son petit effet auprès de mes invités! C’est tout léger en bouche et c’est excellent!

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

400 g de courgettes (pour donner de la couleur, je ne mets que 300 g de courgettes et j’ajoute un poivron rouge)

1 poivron rouge

1 gousse d’ail

1 bouquet de fines herbes (persil, ciboulette, estragon)

2 oeufs + 2 jaunes

25 cl de crème fraîche épaisse

15 cl de lait entier

2 pincées de noix de muscade râpée

huile d’olive

sel et poivre

Préchauffez votre four à 180°c (Th.6).

Pelez les courgettes, coupez-les en petits cubes ainsi que le poivron rouge.

Faites-les sauter 10 mn à la poêle dans un peu d’huile d’olive.

Ajoutez l’ail haché, salez et poivrez.

Lavez, essorez et hachez les fines herbes.

Dans une jatte, fouettez les oeufs entiers, les jaunes, la crème fraîche et le lait.

Ajoutez les fines herbes et la muscade.

Salez et poivrez.

Mélangez les courgettes et le poivron au contenu de la jatte.

Transvasez la préparation dans un moule en couronne beurré d’une contenance d’1 litre.

Placez le moule dans un bain-marie, puis faites cuire le flan au four environ 45 mn (selon votre four).

Démoulez-le sur un grand plat chaud.

Décorez avec quelques brins de persil ou d’estragon (pour ma part, j’ai mis un peu de riz au centre et quelques brins de persil).

Servez chaud.