Vous vous souvenez sans doute de mes petits croissants au pesto, coppa et comté et comme il me restait pas mal de tranches fines de coppa italienne, j’en ai profité pour réaliser ce délicieux cake que j’ai encore chipé à ma copine “Lauren” du blog que j’adore! Croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, tout ce que j’aime! J’ai juste mis qu’une boule de mozzarella et ajouté du gruyère râpé et de la coppa à la place du bacon! Avec une petite salade verte, ce fut parfait!

Pour un moule à cake (j’ai utilisé mon moule à kouglof)

Préparation : 15 minutes

180 g de farine

10 cl d’huile végétale

10 cl de lait demi-écrémé

3 oeufs

1 sachet de levure chimique

7 rondelles de bacon fumé (que j’ai remplacé par de la coppa, environ une dizaine de tranches fines)

250 g de mozzarella (j’ai mis une boule de 125 g)

100 g de gruyère râpé

Dans un saladier, battre légèrement les oeufs avec l’huile et le lait.

Ajoutez la farine et la levure, bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

Coupez les rondelles de bacon et la mozzarella en morceaux (ou de coppa) mais pas trop petits afin de garder une consistance.

Mélangez rapidement à la spatule, puis versez la préparation dans le moule à cake en silicone, puis enfournez au four préchauffé à 180°c (Th.6) pendant 45 mn (selon votre four).

Démoulez sur une grille et laissez tiédir.

Merci à toi Lauren pour ce beau partage de recettes!