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Gaspacho de concombre et saumon mariné

Coucou, me voici de retour après une petite pause bien méritée mais pas pour longtemps car j’ai de la famille à nouveau qui arrive le 10 Août et je compte bien en profiter! J’espère que vous allez tous bien malgré des températures très élevées ces dernières semaines, ce qui nous fatigue et ne nous motive pas pour faire trop de cuisine! J’en ai profité pour tester tout de même quelques recettes et je commence avec ce gaspacho de concombre que je n’avais jamais fais jusqu’à présent et franchement, c’est un tort car c’est super frais et super bon! Je l’ai servi en apéritif avec des dés de saumon que j’ai fais mariné la veille dans de l’huile d’olive, du citron vert et de l’ail, un régal! Une recette simple et rapide que tout le monde a apprécié!

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Pour 5 verrines

Préparation au thermomix

1 concombre

1 yaourt brassé

1 tranche de pain de mie sans la croûte

quelques feuilles de menthe

1 petite gousse d’ail

sel, poivre 5 baies

Pour le saumon : Faites mariner des lardons de saumon dans le jus 1/2 citron vert, un peu d’huile d’olive et 1 petite gousse d’ail hachée.

Dans le bol du thermomix, placez tous les ingrédients et mixez pendant 1 minute à vitesse 7.

Rectifiez l’assaisonnement si besoin et n’hésitez pas à mixer de nouveau pour obtenir une texture assez veloutée.

Servez très frais.

Au moment de servir, ajoutez les lardons de saumon sur le dessus de chaque verrine.

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Régalez-vous!

NB : Si vous ne possédez pas de thermomix, un blender ou un robot fera aussi l’affaire!

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