Il y a quelques temps, une de mes fidèle lectrice, “Mistinguette” m’a parlé d’un livre sur les clafoutis du chef “Eric Fréchon” que je ne connaissais pas et qui fut une belle découverte pour moi! Je me suis donc achetée le livre pour mon plus grand bonheur car les recettes sont superbes et j’ai testé pour vous, le clafoutis façon quiche lorraine, un délice en bouche! Crémeux et fondant en même temps avec une petite salade, c’était parfait! 

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

2 oeufs + 2 jaunes

25 cl de lait entier

25 cl de crème liquide

20 g de beurre pour le moule

20 g de maïzena

50 g de chapelure pour le moule

noix de muscade

sel, poivre

200 g de poitrine fumée

200 g d’emmental rapé

Préchauffez votre four à 180°c (Th.6).

Beurrez un moule de 25 cm de diamètre (pour ma part, j’ai utilisé un moule carré en pyrex) et parsemez le fond de chapelure.

Taillez la poitrine fumée en lardons, poêlez-les rapidement sans les dessécher (comptez environ 3 minutes).

Dans un cul-de-poule, mettez les oeufs entiers et les jaunes, puis versez le lait et la crème liquide, incorporez la maïzena, salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade râpée.

Mélangez bien le tout jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et homogène.

Tapissez le fond du moule à clafoutis de lardons et des trois quarts de l’emmental râpé, versez délicatement la préparation dessus et parsemez le dessus du reste d’emmental râpé.

Enfournez au four et laissez cuire pendant 35 minutes.

Servez chaud.

Je remercie Mistinguette pour cette belle découverte! 

D’autres recettes à venir!