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Enchiladas

Cela faisait un petit moment que je voulais tester ces fameuses enchiladas, préparation culinaire d’origine mexicaine composée d’une tortilla garnie, roulée puis recouverte de sauce épicée. Pour le coup, je me suis basée sur la recette “D’Hélène”, un blog que j’aime parcourir qui l’a préparé à la manière de lasagne et j’ai trouvé ça plutôt sympa! Bien moelleux, juste relevé comme il faut où j’ai apporté quelques modifications en ajoutant quelques ingrédients supplémentaires! Tout le monde s’est bien régalé et ça change!

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Pour 4 à 6 personnes

Préparation : 20 minutes

8 tortillas (pour moi, au maïs)

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500 g de boeuf haché

1 oignon

400 g de haricots rouges cuits (en conserve bien rincés et égouttés)

1 carotte

1 petite boîte de concentré de tomates

1/2 cuil. à café de cumin en poudre

1 cuil. à café de chili en poudre

3 gousses d’ail

1 petit piment vert du Maroc

sel, poivre

gruyère râpé ou cheddar (pour moi, un mélange de comté et de mimolette)

Dans une cocotte, faites revenir l’oignon épluché et haché, ajoutez la viande, laissez revenir quelques minutes, ajoutez la carotte pelée et découpée en petits morceaux et le piment en fines rondelles.

Assaisonnez de sel, de poivre et d’épices.

Ajoutez le concentré de tomates, puis les haricots.

Versez 400 ml d’eau et faites cuire à feu doux pendant 20 mn (la sauce doit épaissir et garder un peu de liquide).

Laissez tièdir.

Sur le plan de travail, versez au centre d’une tortilla, 2 cuillerées à soupe de préparation à la viande.

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Rabattre les côtés, puis les bords en haut et en bas pour obtenir un petit paquet.

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Déposez-les dans un grand plat à gratin, sans superposer.

Terminez en versant le reste de sauce sur le plat et recouvrir de fromage râpé.

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Faites cuire au four préchauffé à 200°c pendant 25 mn environ.

Servez chaud.

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Régalez-vous!

Merci à Hélène pour cette délicieuse recette.

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