Un plat complet comme on les aime à la maison car il n’y a rien à ajouter, c’est tout prêt! Au départ, cette recette devait se faire avec une épice qui a beaucoup de caractère, du chili mais je n’en avais plus, donc, j’ai utilisé mon colombo qui est tout aussi parfumé et très agréable! On s’est régalé, un savoureux mélange de légumes et de saucisses qui excitent les papilles pour le plus grand bonheur de notre palais! Vous ne serez pas déçu, c’est à refaire!

Pour 6 personnes

Préparation : 25 minutes

6 pommes de terre nouvelles

6 saucisses de Francfort

1 poivron jaune

1 poivron vert

6 tomates cerises jaunes

1 gros oignon

1/2 c. à café de chili en poudre (ou de colombo)

1/2 c. à café de graines de cumin

Des gousses d’ail en chemise

1 c. à soupe d’herbes de Provence

huile d’olive

sel, poivre

Pelez, lavez et cuire les pommes de terre 15 mn à l’eau bouillante salée.

Les égoutter, les laisser refroidir et les couper en morceaux.

Lavez, épépinez et coupez les poivrons en fines lanières.

Pelez et émincez l’oignon.

Lavez les tomates cerises, coupez les saucisses en rondelles.

Mettez les légumes dans un grand plat à gratin allant au four, parsemez de chili ou de colombo, de cumin, salez et poivrez.

Disposez quelques gousses d’ail en chemise sur les légumes, parsemez d’herbes de Provence et arrosez d’un généreux filet d’huile d’olive.

Ajoutez les rondelles de saucisses et cuire au four 30 mn au four préchauffé à 200°c en remuant à mi-cuisson.

Cassez délicatement les oeufs (comptez 1 oeuf par personne) sur la préparation, salez et poivrez, puis remettez au four 10 mn ou moins si vous les aimez plus coulant.

Servez chaud dans le plat de cuisson.

NB : Vous pouvez remplacer les saucisses par des merguez pour donner encore plus de piquant au plat.