Aujourd’hui, je vous présente un lapin cuisiné à la bière blonde mijoté avec des échalotes et quelques lardons. Un petit goût que j’aime bien et qui donne aux volailles du moelleux tout en restant ferme en bouche.
1 beau lapin d’1,5 kg coupé en morceaux
12 échalotes
33 cl de bière blonde
100 g de lardons fumés
1c. à soupe de genièvre
1 cube de bouquet garni
1 cube de bouillon de volaille
sel, poivre
1 gousse d’ail
Dans une sauteuse, faites revenir les morceaux de lapin dans un peu d’huile d’olive et réservez.
Ajoutez dans la sauteuse, les lardons fumés, les échalotes épluchées et coupées en deux ( si elles sont grosses) et faites revenir pendant 5 minutes.
Versez la bière, complétez avec autant d’eau, ajoutez le cube de bouquet garni, le bouillon de volaille, l’ail hachée, les baies de genièvre, le sel et le poivre.
Remettez le lapin dans la sauteuse et laissez mijoter 1h30 à 2h à feu doux.
Pour ma part, la sauce étant liquide, je l’épaissi avec un peu de maïzena en fin de cuisson.
Servez chaud accompagné de macaronis par exemple.
NB : Vous pouvez rajouter une petite boîte de champignons de paris dans la sauce.
