A l’occasion du carnaval de mon fils aujourd’hui, j’en profite pour vous présenter mes bugnes car c’est ainsi que veut la tradition à part que la vrai date est le 08 mars mais j’ai bien l’intention d’en refaire d’ici là. J’ai testé par la même occasion une nouvelle recette que je vais garder précieusement car elles étaient comme je les aime, moelleuses, une texture briochée avec un petit goût de fleur d’oranger, une merveille en bouche…ça vous tente?
300 g de farine T55
30 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
1 sachet de levure de boulanger déshydratée ou 20 g de levure fraîche
3 oeufs
120 g de beurre
1 cuil. à soupe de fleur d’oranger
20 g de lait
sucre glace
Versez le lait dans le bol avec ( pour ma part, j’ai utilisé le sachet) la levure et réglez 2 mn / 37° / vitesse 2.
Ajoutez le reste des ingrédients et pétrir 2 mn / bol fermé / fonction épi.
La pâte est un peu collante, donc, n’hésitez pas à rajouter un peu de farine.
Sortir la pâte du bol, formez une boule et la mettre à lever dans un saladier recouvert d’un linge pendant 1 heure.
Après ce temps de pousse, abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie sur environ 3 à 4 cm d’épaisseur sur un plan de travail fariné.
Découpez des bandes ( selon la taille que vous désirez) et à l’aide d’un couteau pointu, incisez la bugne au milieu pour faire une entaille, puis passez une des extrémités dans l’entaille pour faire un noeud.
Chauffez l’huile de tournesol dans une friteuse ou un faitout et plongez-y quelques bugnes en les retournant dès qu’elles colorent.
Égouttez les bugnes sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre glace.
