Fondez de plaisir avec les chèvres, plus ou moins doux ou typés suivant l’affinage, ils sont épatants pour donner du moelleux ou du goût aux salades, tartes, sauces…sans passer trop de temps aux fourneaux ! Recette tirée du magazine ” Maxi Cuisine” que j’adore car il y a beaucoup de recettes originales et faciles. Cette tarte est un délice, l’onctuosité du chèvre frais apporte tout son fondant à cette préparation. J’ai juste remplacé le jambon cru par de la Coppa, spécialité charcutière italienne et corse. Le côté fumé se marie parfaitement avec ce type de chèvre et ce fut délicieux.
A la sortie du four
Pour 5/6 personnes
1 pâte brisée ( pour moi, maison)
1 bûche de chèvre mi-sec
100 g de chèvre frais ( type billy) ( pour ma part, j’ai mis le fromage dans son entier)
100 g de fines tranches de jambon cru
3 oeufs
25 cl de lait
10 cl de crème liquide
3 brins de thym
poivre
Déroulez la pâte dans un moule à tarte en gardant le papier sufurisé en dessous.
Réservez au frais.
Découpez la bûche de chèvre en rondelles, mélangez le chèvre frais avec les oeufs, le lait et la crème jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Ajoutez 2 brins de thym effeuillés et poivrez généreusement.
Coupez les tranches de jambon en trois, intercalez les morceaux de jambon et les rondelles de bûche sur le fond de pâte.
Versez la préparation aux oeufs et cuire 35 mn au four préchauffé à 180°c ( th.6).
Servir chaud, décoré du reste de thym.
NB : Pour éviter que la pâte ne détrempe, versez la préparation aux oeufs au dernier moment, juste avant d’enfourner.
