Aujourd’hui, je vous propose une variante de la choucroute classique mais avec du poisson, qui fut beaucoup plus digeste et délicieuse. J’ai repris la recette de chez thermomix où j’ai juste rajouté des poissons différents à celui du livre qui ne préconisait que du saumon.
Pour 6 personnes
400 g de pommes de terre à chair ferme
700 g d’eau
100 g de vin blanc ( Riesling ou Sylvaner)
1 c. à soupe de fumet de poisson
sel, poivre
800 g de saumon ( 4 filets, badigeonnés d’un filet d’huile d’olive) ( pour ma part, j’ai rajouté 450 g de filet de haddock, 4 dos de merlu, quelques crevettes roses cuites et 3 pavés de saumon)
baies roses
600 g de choucroute cuite
Épluchez les pommes de terre, les couper en deux et les mettre dans le panier de cuisson.
Mettre dans le bol, l’eau, le vin, le fumet de poisson, le sel et le poivre.
Déposez les poissons ( coupés en gros morceaux) dans le Varoma avec quelques baies roses, et mettre la choucroute sur le plateau à vapeur.
Installez le panier de cuisson dans le bol et le Varoma sur le bol et réglez 25 mn à température Varoma, vitesse 1 ( pour ma part, j’ai dû prolonger la cuisson de 8 mn).
Dressez le tout sur un plat de service et servez aussitôt.
NB : Vous pouvez servir ce plat accompagné d’un beurre blanc ou de la sauce proposée par la recette ( que je n’ai pas voulu faire).
