Voilà une recette thermomix que je voulais tester depuis que je me suis offert le livre “la France gourmande” car chez nous, on adore l’andouillette. Le Vouvray est un vin assez délicat, subtil, produit autour de Vouvray en Indre-et-Loire. N’ayant trouvé que du moelleux, je n’ai pas osé en acheter et je l’ai remplaçé par un vin d’alsace qui fut tout aussi bon.
Pour 4 personnes ( pour ma part, j’ai divisé les quantités par deux car il y avait que moi et mon mari)
800 g de pommes de terre
250 g de champignons de Paris frais ( pour ma part, j’ai utilisé des champignons en boîte)
2 échalotes
1 c. à soupe d’huile d’olive
4 andouillettes
300 g de Vouvray ( ou vin blanc sec)
100 g d’eau
30 g de maïzena
2 c. à soupe de crème fraîche
1 c. à soupe de moutarde ( pour moi, à l’ancienne)
sel, poivre
Épluchez les pommes de terre et les couper en gros dès.
Émincez les champignons, épluchez les échalotes, les mettre dans le bol et mixez 5 sec / vitesse 5.
Ajoutez l’huile d’olive dans le bol et programmez 2 mn 30 / 90° / vitesse 2.
Pendant ce temps, poêlez les andouillettes.
A l’arrêt de la minuterie, ajoutez le Vouvray et l’eau.
Introduire le panier de cuisson dans le bol et y mettre les pommes de terre.
Déposez les andouillettes sur le plateau à vapeur et les champignons dans le Varoma.
Réglez 20 mn / Varoma / vitesse 2.
A la fin de la cuisson, sortir les légumes et les andouillettes, puis les garder au chaud.
Mettre dans le bol, la maïzena, la crème fraîche, la moutarde, le sel, le poivre et programmez 6 mn / 90° / vitesse 3.
Servir aussitôt les andouillettes, les légumes et la sauce.
NB : Pour ma part, je trouve très souvent que les quantités de maïzena ou farine proposé par Thermomix, sont un peu élevées et du coup, on obtient des sauces épaisses, donc, n’hésitez pas à réduire comme moi, les quantités. ( c’est ce qui s’est passé pour les andouillettes, le lendemain, la sauce avait gélifiée).
