J’ai découvert cette recette sur un avant dernier numéro du “cuisine actuelle” et c’est un pur délice, le gâteau est non seulement fruité mais il est aussi moelleux. La recette est simple à réaliser et je ne regrette pas de l’avoir essayé.
2 poires mûres ( ou au sirop)
500 g d’abricots au sirop
20 pralines roses
4 oeufs
150 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
250 g de farine tamisée
50 g de maïzena
1 cuil. à café bombée de levure chimique
200 g de beurre mou
Préchauffez le four à 180°c ( th.6).
Fouettez le beurre et le sucre, incorporez les oeufs un à un, puis la farine, la maïzena, la levure et le sucre vanillé.
Pelez les poires, coupez-les en tranches fines, concassez les pralines, égouttez les oreillons d’abricots et épongez-les.
Beurrez et farinez un moule à manqué ( diam. 30 cm), versez une première couche de pâte, répartissez les tranches de poire, recouvrez d’une deuxième couche de pâte.
Disposez harmonieusement les oreillons d’abricots, parsemez de pralines, puis couvrez d’une troisième couche de pâte.
Enfournez pour 10 mn, ramenez la température du four à 160°c ( th.5-6) et laissez cuire pendant 15 min.
Baissez à nouveau la température à 150°c ( th.5) et poursuivez la cuisson encore 30 min.
Laissez reposer 15 min, dans le four éteint.
Servez le gâteau froid, accompagné d’une crème anglaise.
