Un gratin qui sent bon la corse au bon goût de lonzu, charcuterie typiquement corse à base de porc fumés et poivrés qui ferait penser au bacon de chez nous mais beaucoup plus parfumé. Le reblochon apporte le crémeux et les pommes de terre en font de ce plat un repas complet.
Pour 6 personnes
300 g de lonzu
1 et 1/2 reblochon
1 oignon
1 kg 500 de pommes de terre
herbes du maquis ( mélange corse regroupant du thym, de la sarriette, du laurier, du romarin, du persil, de la marjolaine et parfois de la myrte)
20 cl de crème fraîche
Épluchez et coupez en rondelles les pommes de terre, tranchez le lonzu en tranches bien fines.
Émincez l’oignon, coupez le reblochon en lamelles.
Préchauffez le four à 180°c ( th.6).
Dans un plat à gratin beurré, déposez une première couche de pommes de terre, ajoutez un peu d’oignon, répartissez quelques tranches de lonzu, puis ajoutez des lamelles de reblochon.
Ajoutez un filet de crème.
Saupoudrez d’herbes du maquis et répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Faites cuire au four pendant une bonne heure.
Si le gratin colore trop vite, couvrez d’une feuille de papier aluminium.
Servez chaud.
