Alors, comme j’ai été une fille plutôt sage, le père-noël m’a gentiment apporté une machine à pâtes et je voulais vous présenter mes premières tagliatelles.
Le principe de base consiste à mélanger les ingrédients sur la base de 100 g de farine pour 1 oeuf. Plus vous avez de farine et plus vous aurez besoin d’oeufs. J’ai vu que c’est devenu la mode ces derniers temps et de plus en plus de personnes ont leur propre machine à pâtes.
Pour 3 personnes
300 g de farine ( pour moi, francine) ( mais la T65 est recommandée)
3 oeufs
sel fin
Je me suis servie de mon thermomix pour faire ma pâte mais un robot fera l’affaire.
Versez tous les ingrédients dans le bol et mixez 20 sec / vitesse 8.
Raclez les parois du bol avec la spatule et mixez à nouveau 20 sec / vitesse 8.
Sortir la pâte du bol, la partager en 3 boules égales et la laisser reposer 1 heure sous un torchon propre.
Réglez les rouleaux de la machine sur l’ouverture la plus large, farinez la portion de pâte et passez-la une fois dans la machine.
Repliez-la ensuite en trois, appuyez dessus, puis repassez la pâte repliée dans la machine.
Répétez la même opération plusieurs fois de suite en réglant les rouleaux à chaque fois d’un cran plus serré.
Farinez la pâte à chaque fois régulièrement, mais très finement.
Répétez ces mêmes opérations avec les autres portions de pâte.
Lorsque les pâtes sont découpées, farinez-les très légèrement et laissez-les reposer pendant au moins 1 heure sous un torchon propre.
Les pâtes fraîches cuisent en quelques minutes, de 2 à 5 en général, en fonction de leur épaisseur.
Vous pouvez accompagner de beurre ou de sauce tomate.
Servez aussitôt.
