Voici une façon différente de préparer le tiramisu en remplacant les biscuits à la cuiller par des biscuits roses de reims. Savez-vous que le biscuit rose de reims est l’un des plus vieux biscuits de l’histoire culinaire. Il est certainement l’une des spécialités locales les plus connues après le champagne. Nous avons adoré ce dessert ou j’ai ajouté des framboises sugelés pour le côté fruits rouges.
Pour 4 personnes
300 g de mascarpone
3 oeufs ( jaune et blanc séparé)
70 g de sucre en poudre
10 biscuits roses de reims
sirop de framboise
quelques framboises surgelées
Séparez les blancs des jaunes, puis dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
Incorporez le mascarpone, puis les blancs montés en neige ferme.
Préparez un sirop avec quelques cuillerées de sirop de framboise mélangé avec de l’eau. ( pour ma part, je mets un peu au pif, je goutte le sirop pour qu’il ne soit pas trop sucré).
Trempez les biscuits roses dans le sirop, puis déposez dans le fond de chaque verrine, un biscuit coupé en 3 ( selon la taille des verrines) et quelques framboises.
Nappez de crème, puis d’un nouveau biscuit et de quelques framboises.
Terminez par une couche de crème.
Saupoudrez le dessus d’un biscuit rose émietté et d’une framboise pour la décoration.
A faire de préférence la veille pour le lendemain.
