On l’appelle aussi biscuit de Savoie, ce gâteau léger se prête à de nombreux accompagnement comme avec une crème anglaise, une mousse au chocolat ou d’une crème au citron…c’est d’ailleurs ce que j’ai utilisé pour fourrer mon gâteau, un reste de lemon curd qui n’attendait que ça!
Version nature
50 g de farine
200 g de sucre en poudre ( je n’en ai mis que 180 g)
4 oeufs
70 g de fécule de pommes de terre ou maïzena
20 g de beurre pour le moule
1 c. à café de vanille liquide
1 pincée de sel
Préchauffez le four à 180°c ( th.6).
Séparez les jaunes des blancs et versez-les dans 2 saladiers.
Fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse ( pour moi, thermomix).
Ajoutez la farine, la fécule et mélangez de nouveau.
Battez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation en vous aidant d’une spatule.
Beurrez et farinez un petit moule à manqué et versez la pâte.
Mettez à four chaud pendant 35 mn ( selon four).
Laissez tiédir puis démoulez.
version fourrée au lemon curd
