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Gâteau de Savoie

On l’appelle aussi biscuit de Savoie, ce gâteau léger se prête à de nombreux accompagnement comme avec une crème anglaise, une mousse au chocolat ou d’une crème au citron…c’est d’ailleurs ce que j’ai utilisé pour fourrer mon gâteau, un reste de lemon curd qui n’attendait que ça!

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Version nature

50 g de farine

200 g de sucre en poudre ( je n’en ai mis que 180 g)

4 oeufs

70 g de fécule de pommes de terre ou maïzena

20 g de beurre pour le moule

1 c. à café de vanille liquide

1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180°c ( th.6).

Séparez les jaunes des blancs et versez-les dans 2 saladiers.

Fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse ( pour moi, thermomix).

Ajoutez la farine, la fécule et mélangez de nouveau.

Battez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation en vous aidant d’une spatule.

Beurrez et farinez un petit moule à manqué et versez la pâte.

Mettez à four chaud pendant 35 mn ( selon four).

Laissez tiédir puis démoulez.

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version fourrée au lemon curd

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