Préparation qui sert de garniture pour la tarte au citron mais également sur du pain brioché au petit déjeuner, sur de petits sablés ou encore en garniture d’une génoise.
Cette crème est franchement crémeuse, au bon goût de citron juste ce qu’il faut et quand on a plongé la cuillère, on n’a dû mal à s’arrêter…
Préparation au thermomix
3 citrons non traités et leur zeste râpé ( pour ma part, je n’ai mis que le zeste d’un citron)
150 g de sucre en poudre
60 g de beurre mou
2 oeufs entiers + 1 jaune
Prélevez grossièrement le ou les zestes de citron à l’aide d’un couteau économe.
Les mettre dans le bol et mixez 5 sec / vitesse 7.
Ajoutez le sucre, le jus des citrons, puis le beurre en morceaux et réglez 2 mn / 60° / vitesse 2.
A l’arrêt de la minuterie, ajoutez les oeufs entiers, le jaune et mixez 10 sec / vitesse 4.
Réglez 7 mn / 80° / vitesse 2.
Préparation sans thermomix
Mélangez tous les ingrédients, et les déposer dans un bain-marie. Faire chauffer sans cesser de remuer jusqu’à épaississement de la crème.
NB : Cette crème se conserve facilement quelques jours ( si vous faites comme moi), dans un pot à confiture.
