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Soufflé rapide au Foie gras

J’ai repris la recette du soufflé rapide de chez thermomix en y ajoutant 200 g de Foie gras de canard et ce fut délicieux. Les morceaux sont restés à la surface et du coup, le goût était bien présent avec un soufflé toujours aussi fondant en bouche.

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Pour la recette, voir blog.

(J’ai ajouté à la fin de ma préparation, 200 g de foie gras coupé en morceaux).

Pour une préparation à la main, il vous faudra :

200 g de Foie gras de canard cuit

4 oeufs

50 g de beurre

50 g de farine

40 cl de lait

sel, poivre

Beurrez et farinez un grand moule à soufflé ou des ramequins individuels de 8 à 10 cm de diamètre.

Préchauffez le four à 210°c ( th.7).

Préparez une béchamel, faites fondre le reste de beurre dans une casserole, dès qu’il mousse, poudrez du reste de farine et mélangez au fouet à main.

Versez le lait sans cessser, sur feu doux, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Salez et poivrez.

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes, hors du feu, ajoutez les jaunes et le foie gras coupé en dès dans la casserole, en remuant bien.

Montez les blancs en neige très ferme, incorporez-les délicatement à la préparation au foie gras en soulevant la masse avec une spatule.

Versez le mélange dans le moule ou les ramequins, il ne doit pas dépasser les 2/3 de la hauteur.

Enfournez, baissez le th à 6 (180°c) et faites cuire 20 mn.

Sortez le moule ou les ramequins et servez aussitôt.

NB : Vous pouvez préparer la crème à l’avance, mais n’ajoutez les blancs en neige qu’au dernier moment.

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