Après la crème au carambar, je vous propose, la crème brûlée au carambar,une crème comme on les aime, fondante en bouche, au bon goût de carambar sous une fine croûte de caramel.
Pour 4 crèmes
4 jaunes d’oeufs
10 carambars
30 cl de crème liquide
40 g de sucre en poudre
cassonade ( pour ma part, j’ai utilisé de la vergeoise)
Préchauffez le four à 150°c.
Dans une casserole, faites chauffer doucement la crème liquide avec les carambar en mélangeant jusqu’à ce qu’ils fondent.
Dans une jatte, battez au fouet à main les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Versez la crème au carambar sur les oeufs en remuant.
Répartissez la préparation dans 6 petits plats à crème brûlée ou ramequin et enfournez pour 25 mn ( selon four).
Laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Au dernier moment, poudrez-les de cassonade ou de vergeoise à l’aide d’un chalumeau de cuisine ou, à défaud, sous le gril du four.
Servez aussitôt.
