Voilà quelques temps déjà que j’avais repéré cette recette avec du lait, mais que je n’osais pas faire car j’avais des doutes quand au résultat…et le verdict pour une première: c’est tout simplement savoureux, la viande est moelleuse, relevée par des gousses d’ail que l’on écrase dans la sauce. J’ai accompagné d’un gratin dauphinois mais vous pouvez très bien l’accompagner de choux de bruxelles cuits à la vapeur.
Pour 6 personnes
1,2 kg de rôti de porc dans le filet
1 litre de lait entier
6 gousses d’ail
2 feuilles de laurier
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 tablette de bouillon de volaille
sel, poivre
Pelez les gousses d’ail, mettez-les dans une grande casserole, ajoutez le lait, le laurier et la tablette de bouillon.
Salez, poivrez et portez à ébullition.
Réglez ensuite le feu pour que le lait frémisse à peine et réduise, pendant 15 minutes. ( surveillez-le)
Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et mettez-y le rôti à dorer sur toutes ses faces à feu vif.
Versez dessus le lait de la casserole, couvrez et laissez mijoter 2 heures à feu doux.
Egouttez le rôti, coupez-le en tranches et gardez-le au chaud.
Ecrasez les gousses d’ail dans la cocotte, puis filtrez la sauce.
Versez-la sur le rôti et servez très chaud, accompagné de gratin.
Ps : J’ai épaissi la sauce d’une cuil. à soupe bombée de mazeïna ( car la sauce est assez liquide).
