Léger et moelleux à coeur, cette tarte au fromage blanc est une pure gourmandise.
C’est une recette des “Editions Atlas” que j’avais mise de côté pour la faire car j’aime bien ce qui est à base de fromage blanc. Une tarte sans façon qui plaira à tout le monde!
1 pâte sablée ( pour moi, pâte brisée sucrée maison)
400 g de fromage blanc
4 oeufs
150 g de sucre en poudre
1 cuil.à café de vanille liquide
1 cuil.à café de zeste de citron râpé
1 pincée de sel
Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré, piquez le fond de la pâte avec une fourchette.
Garnissez d’une feuille de papier sulfurisé, puis déposez une couche de légumes secs et mettez à four préchauffé à 180°c pendant 15 mn. ( c’est ce qu’on appelle la cuisson à blanc). ( vous pouvez aussi mettre des doubles billes en céramique que j’ai trouvé chez “Alice Délice” qui remplace la feuille de papier sulfurisé et les légumes secs, beaucoup plus pratique). ( comptez 12,50 €).
Ôtez les légumes secs ou les doubles billes en céramique, laissez refroidir la pâte hors du four.
Cassez les 4 oeufs et séparez les blancs des jaunes, puis déposez-les dans 2 bols ( pour moi, thermomix)
Versez dans un saladier les 4 jaunes d’oeufs et le sucre, puis fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchissse.
Ajoutez le fromage blanc, la vanille et le zeste du citron finement râpé.
Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’oeufs et montez-les en neige bien ferme.
Incorporez ensuite délicatement les blancs en neige au mélange fromage-jaunes-sucre.
Versez sur le fond de pâte et mettez à four chaud pendant 30 mn.
Laissez tiédir et démoulez.
