C’est en me balladant dans le rayon des livres de cuisine de la bibliothèque de la part-dieu que je suis tombée sur un livre intitulé ” Délicieuses recettes de moelleux ” de Sylvie Aït-Ali dont j’ai voulu tout de suite réaliser une recette à base de courgettes au coeur de fromage. Un vrai délice, ça fond dans la bouche et ce petit goût de fromage ail et fines herbes s’accordent avec merveille à l’ensemble de cette préparation. A refaire sans modération…
Photo prise le soir même.
Pour 6 personnes
2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
50 g de fromage ail et fines herbes
300 g de courgettes râpées
1/2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 oeuf
10 cl de crème liquide entière
50 g de farine
1 cuil. à café de basilic ciselé
sel, poivre
Mélangez la crème fraîche et le fromage frais, puis remplissez six mini-empreintes demi-sphères ( ou un bac à glaçons) et placez-les au congélateur 2 heures.
Faites revenir les courgettes dans l’huile d’olive pour leur faire rendre un peu de leur eau et les dorer légèrement.
Mélangez l’oeuf et la crème, salez et poivrez.
Ajoutez les courgettes refroidies, le basilic et la farine, puis salez et poivrez de nouveau, mélangez bien le tout.
Versez cette pâte dans 6 moules individuels beurrés ou en silicone et laissez reposer 1 heure au frais.
Placez au centre de chaque moelleux, un coeur au fromage congelé, enfoncez-le un peu puis mettez au four préchauffé à 180°c ( th.6).
A la sortie du four, attendez 5 minutes puis démoulez.
