Aujourd’hui, je vous propose un plat de saison, facile à préparer et qui fut très apprécié de par son originalité, le tout mêlé d’une touche épicé et parfumé par des graines de cumin, un régal…
Pour 4 personnes
500 g de sauté de porc ( échine, épaule)
1 bocal de haricots blancs ( type lingots ou cocos, 570g poids net égoutté)
1 poivron rouge
1 poivron jaune ( pour ma part, je n’en ai mis qu’une moitié de chaque)
1 oignon
1 gousse d’ail (ou plus selon goût)
1 c. à soupe de concentré de tomate
1 c. à soupe de graines de cumin
piment en poudre
1 bouquet garni ( moi, j’utilise un cube de bouquet garni)
huile d’olive
sel, poivre
Faire revenir la viande 5 mn dans une cocotte avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive.
Réservez sur une assiette.
Versez un peu d’huile dans la cocotte et faire blondir l’oignon ciselé et l’ail haché.
Ajoutez le concentré de tomate, le cumin, 2 à 3 pincées de piment, le bouquet garni.
Salez peu et poivrez, bien mélanger.
Ajoutez 20 cl d’eau, remettre la viande, mélangez et cuire 45 mn à feu doux et à couvert, en remuant de temps en temps.
Coupez les poivrons, les épépiner et les tailler en dés, puis les ajouter à la viande et poursuivre la cuisson 15 mn toujours à couvert.
Ajoutez les haricots égouttés et cuire encore 15 mn.
Servez bien chaud.
PS : Pour plus de saveurs, ajoutez un chorizo fort coupé en rondelles que vous ferez dorer avec la viande. ( pour ma part, c’est ce que j’ai fait et n’ai mis qu’une moitié de chorizo).
