Aujourd’hui, je vous propose de partir pour la réunion avec ce rougail de saucisses qui sent bon le curcuma et relevé d’une pointe de piment pour s’évader dans ce pays chaud…
Pour 4 personnes
4 à 6 saucisses ( 500g) fumés ou de toulouse
200 g de riz
5 tomates ( pour moi, une boîte de tomates pelées)
2 oignons
1 brin de thym
2 c. à café de curcuma ( j’en ai rajouté pas mal)
1 piment oiseau ( ou à défaut, 1 c. à café de piment en poudre)
1/2 piment vert ( corne de boeuf, mais pour moi, un demi poivron vert)
huile d’olive
sel
Piquez les saucisses, les cuire 10 mn à l’eau bouillante, les égoutter et les couper en tronçons, puis les dorer 5 mn dans une sauteuse dans 2 cuill. à soupe d’huile d’olive.
Réservez dans une assiette.
Épluchez les oignons et les émincer, les ajouter à la sauteuse ( à la place des saucisses) et les laisser fondre en remuant.
Ajoutez le piment oiseau haché ou le poivron en dés, les tomates concassées, le thym, le curcuma, salez peu, mélangez et cuire à feu doux à couvert, environ 10 mn jusqu’à réduction du jus des tomates. ( pour ma part, j’ai laissé cuire 1 bonne heure).
Rincez le riz à l’eau froide et le cuire 10 à 15 mn dans de l’eau salée puis égouttez.
Versez le riz dans un plat de service et ajoutez le rougail de saucisses.
Servir aussitôt.
